ASADO DE VEGETALES
Ingredientes:
- - 1/2 kg de cebollas rojas
- 4 cucharadas de aceite virgen
Preparación:
- - Lava y pela las hortalizas. Las patatas se deben lavar de nuevo después de peladas. Los tomates y las berenjenas, si están bien lavados no los peles. Cortar todo en rodajas de 1 cm de grosor. Sazonar a gusto.
- - Pela los ajos y pícalos finamente junto con el peregil.
- - Enciende el horno. En una cazuela de barro o una bandeja grande para horno se van colocando las rodajas por capas. En primer lugar una capa de patatas que se espolvoreará con ajo y perejil y con un poquito de aceite. A continuación una capa de cebolla, con más perejil, ajo y aceite. Seguir poniendo capas por orden dejando para el final otra capa de patatas, sobre la que se espolvoreará el resto del ajo y perejil y el aceite.
- - Introduce todo en el horno y cocer a fuego fuerte durante treinta o cuarenta minutos, hasta que todo esté tierno y dorado.
Fuente: Receta elaborada por la editorial Higea: http://www.higea.org/ .