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La Producción de Carne deteriora el Planeta

Sección ecología

Artículos ecología y bienestar

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La Producción de Carne
deteriora el Planeta

¿Cuál es la solución?

MUCHOS DE NOSOTROS ESTAMOS PREOCUPADOS por los graves problemas sociales y medioambientales a los que nos enfrentamos a un nivel global, sin embargo pocos de nosotros sabe qué hacer al respecto. Afortunadamente hay un conocimiento cada vez mayor sobre las soluciones a estos problemas -un nueva perspectiva basada en la comprensión de la interconexión de todas las cosas.Cuando los impactos inadvertidos de las decisiones pequeñas de cada día son vistas en un contexto más grande donde sus implicaciones globales pueden ser reconocidas, empezamos a darnos cuenta de que tanto la raíz de nuestros problemas como la habilidad para resolverlos está dentro de cada uno de nosotros.

Cuando aplicamos esta perspectiva al simple acto de comer, descubrimos que hay efectos de largo alcance en el cambio fundamental entre las naciones occidentales durante este siglo de una dieta basada en alimentos vegetales a una basada en alimentos animales.

Por ejemplo, en 1985 los norteamericanos consumían la mitad de los cereales y las patatas de lo que lo hacían a final del siglo pasado, 33% más productos lácteos, 50% más carne de vacuno, y 280% más carne aves. Este cambio trajo como consecuencia una dieta con un tercio más de grasa, un quinto menos de carbohidratos, y niveles de consumo de proteína que excedían considerablemente las recomendaciones oficiales.

La demanda en aumento de productos animales ha ocasionado una vasta redistribución de los recursos, ha fomentado la degradación de los ecosistemas globales y ha desbaratado y desplazado culturas indígenas a lo largo del mundo. El impacto sobre la salud humana ha sido igualmente devastador.

Si consideramos que la raíz de estos problemas está en nuestros hábitos dietéticos personales -nuestra demanda de carne, aves y productos lácteos- podemos empezar a ver que cambiando nuestras dietas podemos desempeñar un importante papel para ayudar a sanar la Tierra y para crear un mundo ecológicamente equilibrado para nuestros hijos.

La producción de carne fomenta
el hambre en el mundo

  • Cantidad de soja cultivada en los Estados Unidos consumida por el ganado: 90%
  • Cantidad de maíz cultivado en los Estados Unidos consumido por el ganado: 80%
  • Frecuencia con que un niño en la Tierra muere de malnutrición e inanición: Cada 2.3 segundos
  • Cantidad de la producción total de cereal de los Estados Unidos consumida por el ganado: 70%
  • Cantidad de cereal que los Estados Unidos exportan para que lo consuma el ganado: 66%
  • Número de niños que mueren por malnutrición e inanición cada día: 38,000
  • Cantidad de cosecha mundial de cereales consumida por el ganado en la década de los 80: La mitad
  • Número de personas que morirán de malnutrición e inanición este año: 20,000,000
  • Número de personas que pueden ser nutridas con el valor nutritivo de los cereales y soja empleados para producir carne, pollo y productos lácteos comidos por el americano medio cada año: 7
  • Número de personas que podrían alimentarse si la tierra, el agua y la energía empleadas en criar al ganado quedasen libres si los americanos redujesen su ingesta de carne un 10%: 100,000,000
  • Número de personas que pueden alimentarse con los cereales y soja que come el ganado americano cada año: 1.000 millones
  • Aumento en la población mundial de ganado durante los últimos 40 años: 100 %
  • Aumento en la población mundial de aves de corral en los últimos 40 años: 200 %
  • Proporción de ganado frente a personas en la Tierra: Tres a uno

    La producción de carne utiliza
    los recursos incorrectamente

  • En 1977, la cantidad de todas las materias primas (productos base de la agricultura, silvicultura y minería, incluyendo los combustibles fósiles) consumidas por los Estados Unidos, dedicadas a la producción de ganado: Un tercio
  • Kilos de cereales y soja empleados para producir 450 grs de: >Vaca=7 Kg 200 gramos,Cerdo=2 Kg 700 gramos, Pavo=1 Kg 800 gramos,Pollo/Huevo=7 Kg 200 gramos
  • Cantidad de nutriente despilfarrado al invertir cereales y soja en la crianza de ganado: Proteína=90%, Carbohidratos=99%,Fibra=100%

    La producción de carne utiliza
    egoístamente la masa de la tierra

  • Cantidad de masa de tierra utilizada como pasto por el ganado: La mitad
  • Cantidad de tierra de cultivo en los Estados Unidos que produce alimento
    para el ganado: 64%
  • Cantidad de tierra de cultivo en los Estados Unidos que produce frutas y verduras:2%
  • Kilos de producto comestible que puede producirse en 4.000 metros cuadrados de tierra de primera calidad:
    Cerezas 5,000
    Judías verdes 10,000
    Manzanas 20,000
    Zanahorias 30,000
    Patatas 40,000
    Tomates 50,000
    Apio 60,000
    Carne de vaca 250

    La producción de carne consume
    grandes cantidades de energía

  • Calorías de combustible fósil gastadas para producir 1 caloría de proteína de carne de vaca: 78
  • Calorías de combustible fósil gastadas para producir 1 caloría de proteína de soja: 2
  • Cantidad total de energía consumida en la agricultura americana dedicada a la producción de ganado: Casi la mitad
  • Energía gastada para producir una libra de carne de vaca alimentada con cereales: El equivalente a 4,5 litros de gasolina

    La producción de carne agota
    las reservas de agua y la contamina

  • Actividad que equivale a más de la mitad de todo el agua consumida para todos los propósitos en los Estados Unidos: La producción de ganado
  • En California, el número de litros de agua necesarios para producir 1 kilo comestible de:
    Tomates 103, Lechuga 103
    Patatas 108, Trigo 112
    Zanahorias 148,
    Manzanas 220
    Naranjas 292, Uvas 315
    Leche 585, Huevos 2.488
    Pollo 3.667, Cerdo 7.335
    Vaca 23.463
  • Cuánto tiempo le lleva a una persona usar 23.400 litros de agua duchándose ( 5 veces por semana, 5 minutos por ducha, con un caudal medio de 18 litros por minuto): Un año
  • Producción de excrementos por el ganado americano: 104.328 Kilos por segundo
  • Cantidad de desecho creado por 10,000 cabezas de ganado: Igual a una ciudad de 110,000 personas
  • Cantidad de pozos y manantiales en los Estados Unidos contaminados por contaminantes agrícolas: La mitad
  • Contaminación del agua atribuible a la agricultura americana, incluyendo desperdicios del suelo, pesticidas y estiércol:Mayor que todas las fuentes municipales e industriales juntas

    La producción de carne recibe
    importantes subvenciones gubernamentales

  • Valor total del agua de irrigación subvencionada empleada por los ganaderos en los Estados Unidos anualmente: De 500 millones de dólares a 1.000 millones dólares
  • Cantidad de dinero que el Banco Mundial prestó a los proyectos ganaderos en Latinoamérica de 1963 a 1985: 1.500 millones de dólares
  • Valor total de las subvenciones gubernamentales suministradas a granjeros y a agricultores en las democracias industriales europeas durante 1990: 120.000 millones de dólares
  • Resultado del "dumping" de los excedentes europeos subvencionados considerablemente a precios reducidos a naciones menos desarrolladas: Granjeros locales incapaces de competir -las estructuras rurales económicas y sociales dañadas

    La producción de carne provoca
    la erosión del suelo

  • Actual pérdida de la capa superficial del suelo de tierra de cultivo en los Estados Unidos: Más de 5.000 millones de toneladas
  • Cantidad de tierra de cultivo original de los Estados Unidos excluida para siempre de la producción debido a una erosión excesiva del suelo: Un tercio
  • Kilos de capa superficial del suelo perdidas en la producción de 450 gras de filete de vaca criada en el campo: 35
  • Actual pérdida al año de capa superficial del suelo de tierra de cultivo a escala mundial: 26.000 millones toneladas
  • Tiempo que necesita la naturaleza para formar una 2,5 cms de capa superficial del suelo: de 200 a 1,000 años
  • Costes directos e indirectos de la erosión y pérdida de suelo en los Estados Unidos anualmente: 44.000 millones de dólares
  • Causa histórica de la desaparición de muchas grandes civilizaciones: Agotamiento de la capa superficial del suelo

    La producción de carne
    provoca la desertización

  • Regiones más afectadas por la desertización: Todas las zonas productoras de ganado, incluyendo la mitad occidental de los Estados Unidos, Centroamérica y Sudamérica, Australia y el Africa subsahariana.
  • Cantidad de tierra que se vuelve improductiva por la desertización anualmente: 21 millones de hectáreas
  • Porcentaje de masa de tierra que sufre desertización:29%
  • Las cinco causas principales de desertización: Exceso de pastoreo del ganado, Exceso de cultivo de la tierra,Técnicas de irrigación inadecuadas, Deforestación, Obstáculos a la reforestación
  • Factor principal en todos los casos: La producción de ganado

    La producción de carne provoca
    la destrucción de las selvas tropicales

  • Superficie estimada de selva tropical destruida anualmente: 200.000 Kilómetros cuadrados
  • Cantidad de carne importada en 1987 por Estados Unidos de Centroamérica y Sudamérica: 136 millones de Kilos
  • Ritmo actual de especies en extinción debido a la destrucción de selvas tropicales y hábitats afines: 1,000 al año
  • Cantidad de medicinas disponibles actualmente que han sido obtenidas de las plantas: Un cuarto
  • Causa principal de la destrucción de la selva tropical en Centroamérica: Producción de ganado
  • Cantidad de selvas tropicales aniquiladas para crear pasto para el ganado: 25%
  • Valor monetario de un cosecha de 50 años procedente de una hectárea de productos de la selva tropical que se dan de forma natural: 6,330 dólares
  • Valor monetario de la producción durante 50 años de explotación ganadera de una hectárea de selva tropical destruida y quemada:2,960 dólares

    La producción de carne aumenta
    la cantidad de dióxido de carbono

  • Cantidad de emisiones mundiales de dióxido de carbono creadas por la quema de combustibles fósiles: Dos tercios
  • Cantidad de combustibles fósiles quemados para producir carne de vaca comida anualmente por una familia americana media de cuatro miembros: 909 litros
  • Cantidad de dióxido de carbono liberado en la atmósfera al quemar 900 litros de combustibles fósiles: 2 toneladas
  • Cantidad de dióxido de carbono liberado en la atmósfera por un coche americano medio en seis meses: 2.5 toneladas
  • Cálculo aproximado de dióxido carbono atmósferico liberado en la producción de un filete medio: El mismo que un paseo de 40 kilómetros en un típico coche americano
  • Cantidad de emisiones mundiales de dióxido de carbono creadas por la quema de biomasa: Un tercio
  • Cantidad de dióxido de carbono liberado desde 1970 por la destrucción y quema de la selva tropical para pasto de ganado: 1.400 millones de toneladas

    La producción de carne aumenta
    la cantidad de metano

  • Cantidad de metano liberado por el ganado por cada Kilo de carne que producen: 454 gramos
  • Cantidad de metano emitido por el ganado mundial anualmente: 100 millones de toneladas
  • Cantidad total de las emisiones de metano mundiales directamente atribuibles al ganado: 20%
  • Una de las causas importantes del efecto invernadero: Las emisiones de metano

    La producción de carne aumenta
    la cantidad de pesticidas

  • Aumento en el uso global de pesticidas desde 1945 (cuando la agricultura basada en los petroquímicos se hizo popular): 3,300%
  • Aumento en las pérdidas globales de cosechas debido a los insectos desde 1945: 20%
  • Aumento en la cantidad de pesticidas aplicados por 4.000 metros cuadrados de maíz desde 1945: 100,000%
  • Aumento en las pérdidas en las cosechas de maíz desde 1945: 400%
  • Aumento de los herbicidas totales usados que se aplican al maíz y a la soja (cosechas para forraje principalmente): 61%

    Fuente de la Información

    EARTHSAVE FOUNDATION
    706 FREDERICK STREET,
    SANTA CRUZ CALIFORNIA 95062-2205
    Tfo: 408-423-4069