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La Producción de Carne deteriora el Planeta

¿Cuál es la solución?
MUCHOS DE NOSOTROS ESTAMOS PREOCUPADOS por los graves problemas sociales
y medioambientales a los que nos enfrentamos a un nivel global, sin
embargo pocos de nosotros sabe qué hacer al respecto. Afortunadamente
hay un conocimiento cada vez mayor sobre las soluciones a estos
problemas -un nueva perspectiva basada en la comprensión de la
interconexión de todas las cosas.Cuando los impactos inadvertidos
de las decisiones pequeñas de cada día son vistas en un contexto
más grande donde sus implicaciones globales pueden ser reconocidas,
empezamos a darnos cuenta de que tanto la raíz de nuestros problemas
como la habilidad para resolverlos está dentro de cada uno de nosotros.
Cuando aplicamos esta perspectiva al simple acto de comer, descubrimos
que hay efectos de largo alcance en el cambio fundamental entre las
naciones occidentales durante este siglo de una dieta basada en
alimentos vegetales a una basada en alimentos animales.
Por ejemplo, en 1985 los norteamericanos consumían la mitad de
los cereales y las patatas de lo que lo hacían a final del siglo
pasado, 33% más productos lácteos, 50% más carne de vacuno, y 280%
más carne aves. Este cambio trajo como consecuencia una dieta con
un tercio más de grasa, un quinto menos de carbohidratos, y niveles
de consumo de proteína que excedían considerablemente las recomendaciones
oficiales.
La demanda en aumento de productos animales ha ocasionado una
vasta redistribución de los recursos, ha fomentado la degradación
de los ecosistemas globales y ha desbaratado y desplazado culturas
indígenas a lo largo del mundo. El impacto sobre la salud humana ha
sido igualmente devastador.
Si consideramos que la raíz de estos problemas está en nuestros
hábitos dietéticos personales -nuestra demanda de carne, aves
y productos lácteos- podemos empezar a ver que cambiando nuestras
dietas podemos desempeñar un importante papel para ayudar a sanar
la Tierra y para crear un mundo ecológicamente equilibrado para
nuestros hijos.
La producción de carne fomenta
el hambre en el mundo
Cantidad de soja cultivada en los Estados
Unidos consumida por el ganado: 90%
Cantidad de maíz cultivado en los Estados Unidos
consumido por el ganado: 80%
Frecuencia con que un niño en la Tierra muere de
malnutrición e inanición: Cada 2.3 segundos
Cantidad de la producción total de cereal de los
Estados Unidos consumida por el ganado: 70%
Cantidad de cereal que los Estados Unidos exportan para
que lo consuma el ganado: 66%
Número de niños que mueren por
malnutrición e inanición cada día: 38,000
Cantidad de cosecha mundial de cereales
consumida por el ganado en la década de los 80: La mitad
Número de personas que morirán de malnutrición
e inanición este año: 20,000,000
Número de personas que pueden ser nutridas con el
valor nutritivo de los cereales y soja empleados para
producir carne, pollo y productos lácteos comidos por
el americano medio cada año: 7
Número de personas que podrían alimentarse si la tierra,
el agua y la energía empleadas en criar al ganado quedasen
libres si los americanos redujesen su ingesta de
carne un 10%: 100,000,000
Número de personas que pueden alimentarse con los cereales y soja
que come el ganado americano cada año: 1.000 millones
Aumento en la población mundial de ganado
durante los últimos 40 años: 100 %
Aumento en la población mundial de aves de corral
en los últimos 40 años: 200 %
Proporción de ganado frente a personas en la Tierra:
Tres a uno
La producción de carne utiliza
los recursos incorrectamente
En 1977, la cantidad de todas las materias
primas (productos base de la agricultura, silvicultura
y minería, incluyendo los combustibles fósiles)
consumidas por los Estados Unidos, dedicadas a la
producción de ganado: Un tercio
Kilos de cereales y soja empleados para producir 450 grs de:
>Vaca=7 Kg 200 gramos,Cerdo=2 Kg 700 gramos,
Pavo=1 Kg 800 gramos,Pollo/Huevo=7 Kg 200 gramos
Cantidad de nutriente despilfarrado
al invertir cereales y soja en la crianza de ganado:
Proteína=90%, Carbohidratos=99%,Fibra=100%
La producción de carne utiliza
egoístamente la masa de la tierra
Cantidad de masa de tierra utilizada como
pasto por el ganado: La mitad
Cantidad de tierra de cultivo en los Estados
Unidos que produce alimento
para el ganado:
64%
Cantidad de tierra de cultivo en los Estados
Unidos que produce frutas y verduras:2%
Kilos de producto comestible que puede
producirse en 4.000 metros cuadrados de tierra de primera calidad:
Cerezas 5,000
Judías verdes 10,000
Manzanas 20,000
Zanahorias 30,000
Patatas 40,000
Tomates 50,000
Apio 60,000
Carne de vaca 250
La producción de carne consume
grandes cantidades de energía
Calorías de combustible fósil gastadas
para producir 1 caloría de proteína de carne de vaca:
78
Calorías de combustible fósil gastadas para
producir 1 caloría de proteína de soja: 2
Cantidad total de energía consumida en la agricultura
americana dedicada a la producción de ganado: Casi la mitad
Energía gastada para producir una libra de carne
de vaca alimentada con cereales: El equivalente a 4,5 litros de gasolina
La producción de carne agota
las reservas de agua y la contamina
Actividad que equivale a más de la mitad
de todo el agua consumida para todos los propósitos
en los Estados Unidos: La producción de ganado
En California, el número de litros de agua necesarios
para producir 1 kilo comestible de:
Tomates 103,
Lechuga 103
Patatas 108,
Trigo 112
Zanahorias 148,
Manzanas 220
Naranjas 292,
Uvas 315
Leche 585,
Huevos 2.488
Pollo 3.667,
Cerdo 7.335
Vaca 23.463
Cuánto tiempo le lleva a una persona usar
23.400 litros de agua duchándose ( 5 veces por semana,
5 minutos por ducha, con un caudal medio de 18 litros por minuto):
Un año
Producción de excrementos por el ganado americano:
104.328 Kilos por segundo
Cantidad de desecho creado por 10,000 cabezas de ganado:
Igual a una ciudad de 110,000 personas
Cantidad de pozos y manantiales en los Estados Unidos
contaminados por contaminantes agrícolas: La mitad
Contaminación del agua atribuible a la agricultura
americana, incluyendo desperdicios del suelo,
pesticidas y estiércol:Mayor que todas las fuentes
municipales e industriales juntas
La producción de carne recibe
importantes subvenciones gubernamentales
Valor total del agua de irrigación subvencionada
empleada por los ganaderos en los Estados Unidos anualmente:
De 500 millones de dólares
a 1.000 millones dólares
Cantidad de dinero que el Banco Mundial prestó
a los proyectos ganaderos en Latinoamérica de 1963 a 1985:
1.500 millones de dólares
Valor total de las subvenciones gubernamentales
suministradas a granjeros y a agricultores en las democracias
industriales europeas durante 1990:
120.000 millones de dólares
Resultado del "dumping" de los excedentes europeos
subvencionados considerablemente a precios reducidos
a naciones menos desarrolladas:
Granjeros locales incapaces de competir -las estructuras
rurales económicas y sociales dañadas
La producción de carne provoca
la erosión del suelo
Actual pérdida de la capa superficial del
suelo de tierra de cultivo en los Estados Unidos:
Más de 5.000 millones de toneladas
Cantidad de tierra de cultivo original de los
Estados Unidos excluida para siempre de la producción
debido a una erosión excesiva del suelo:
Un tercio
Kilos de capa superficial del suelo perdidas
en la producción de 450 gras de filete de vaca
criada en el campo:
35
Actual pérdida al año de capa
superficial del suelo de tierra de cultivo a
escala mundial: 26.000 millones toneladas
Tiempo que necesita la naturaleza para formar
una 2,5 cms de capa superficial del suelo:
de 200 a 1,000 años
Costes directos e indirectos de la erosión y pérdida
de suelo en los Estados Unidos anualmente:
44.000 millones de dólares
Causa histórica de la desaparición
de muchas grandes civilizaciones:
Agotamiento de la capa superficial del suelo
La producción de carne
provoca la desertización
Regiones más afectadas por la desertización:
Todas las zonas productoras de ganado, incluyendo la mitad
occidental de los Estados Unidos, Centroamérica y Sudamérica,
Australia y el Africa subsahariana.
Cantidad de tierra que se vuelve improductiva
por la desertización anualmente:
21 millones de hectáreas
Porcentaje de masa de tierra que sufre desertización:29%
Las cinco causas principales de desertización:
Exceso de pastoreo del ganado,
Exceso de cultivo de la tierra,Técnicas de irrigación inadecuadas,
Deforestación, Obstáculos a la reforestación
Factor principal en todos los casos:
La producción de ganado
La producción de carne provoca
la destrucción de las selvas tropicales
Superficie estimada de selva tropical
destruida anualmente: 200.000 Kilómetros cuadrados
Cantidad de carne importada en 1987 por Estados Unidos
de Centroamérica y Sudamérica:
136 millones de Kilos
Ritmo actual de especies en extinción debido
a la destrucción de selvas tropicales y hábitats afines:
1,000 al año
Cantidad de medicinas disponibles actualmente que
han sido obtenidas de las plantas: Un cuarto
Causa principal de la destrucción de la selva
tropical en Centroamérica: Producción de ganado
Cantidad de selvas tropicales aniquiladas para crear
pasto para el ganado: 25%
Valor monetario de un cosecha de 50 años
procedente de una hectárea de productos de la selva
tropical que se dan de forma natural: 6,330 dólares
Valor monetario de la producción durante 50 años
de explotación ganadera de una hectárea de selva
tropical destruida y quemada:2,960 dólares
La producción de carne aumenta
la cantidad de dióxido de carbono
Cantidad de emisiones mundiales de dióxido de carbono
creadas por la quema de combustibles fósiles:
Dos tercios
Cantidad de combustibles fósiles quemados
para producir carne de vaca comida anualmente por
una familia americana media de cuatro miembros:
909 litros
Cantidad de dióxido de carbono liberado en la
atmósfera al quemar 900 litros de combustibles fósiles:
2 toneladas
Cantidad de dióxido de carbono liberado en
la atmósfera por un coche americano medio en seis meses:
2.5 toneladas
Cálculo aproximado de dióxido carbono atmósferico
liberado en la producción de un filete medio:
El mismo que un paseo de 40 kilómetros en un
típico coche americano
Cantidad de emisiones mundiales de dióxido
de carbono creadas por la quema de biomasa:
Un tercio
Cantidad de dióxido de carbono liberado desde 1970
por la destrucción y quema de la selva tropical para
pasto de ganado: 1.400 millones de toneladas
La producción de carne aumenta
la cantidad de metano
Cantidad de metano liberado por
el ganado por cada Kilo de carne que producen:
454 gramos
Cantidad de metano emitido por el
ganado mundial anualmente:
100 millones de toneladas
Cantidad total de las emisiones de metano
mundiales directamente atribuibles al ganado: 20%
Una de las causas importantes del efecto invernadero:
Las emisiones de metano
La producción de carne aumenta
la cantidad de pesticidas
Aumento en el uso global de pesticidas desde 1945
(cuando la agricultura basada en
los petroquímicos se hizo popular): 3,300%
Aumento en las pérdidas globales
de cosechas debido a los insectos desde 1945:
20%
Aumento en la cantidad de pesticidas aplicados por 4.000 metros
cuadrados de maíz desde 1945:
100,000%
Aumento en las pérdidas en las cosechas de maíz desde 1945:
400%
Aumento de los herbicidas totales usados
que se aplican al maíz y a la soja
(cosechas para forraje principalmente): 61%
Fuente de la Información
EARTHSAVE FOUNDATION
706 FREDERICK STREET,
SANTA CRUZ CALIFORNIA 95062-2205
Tfo: 408-423-4069