Diccionario de alimentos: MANZANA
Diccionario de alimentos: MANZANA

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Diccionario de alimentos: Las frutas

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Diccionario de alimentos: MANZANA
por editorial Higea

La manzana es la fruta más famosa del mundo en los climas templados.

Desde los más remotos periodos ha sido el tema de alabanza entre escritores y poetas. Las antiguas mitologías dotaron a esta fruta con virtudes hermosas. Se cree que su origen proviene del Cáucaso (Norte de Irán) y fue llevada por los españoles a toda Hispanoamérica, por los franceses a Canadá, por los ingleses y holandeses a América del Norte.

Su temporada alta es de Octubre a Marzo.

Algunas de sus variedades principales son: Golden delicious, Starking, Red delicious, Romedea ty, Staymans, Jonatan, Pippin,etc.

Al seleccionar la manzana debe tener el siguiente aspecto: debe ser dura y crugiente,

con la piel brillante. El color es un signo de maduración en la manzana, un color intenso indica maduración y sólo las manzanas maduras tienen un buen sabor y textura.

La manzana puede ser almacenada en la nevera sin estar madura. El tiempo máximo de almacenaje es de unas pocas semanas.

Existe una importante precaución cuando almacenas las manzanas. Ellas emiten un tipo de gas

de maduración, el cual puede dañar los otros alimentos. Por tanto, almacena las manzanas dentro de una olsa, si hay a su alrededor otros alimentos.

Su composición en términos de 100 gramos de porción comestible es:

- CALORIAS:44 GRAMOS. PROTEINA: O.2 GRAMOS. CARBOHIDRATOS:11 GRAMOS.FIBRA:0.7 GRAMOS GRASA:0.1 GRAMOS.

  • - AGUA:85.3% SODIO:14 MILIGRAMOS(mg).CALCIO: 5 mg. POTASIO:276 mg.HIERRO: 1.1 mg. MAGNESIO: 11 mg.

  • - FOSFORO: 6 mg.Vitamina 1: 0,04 mg. VITAMINA A: 2030 Unidades Internacionales. NIACINA: 0.93 mg. Vitamina C: 10 mg. RIBOFLAVINA: 0.05 mg.

Clase e fruta: Fruta subácida.

Mejor combinación: Con frutas subácidas, y dulces.

Fuente: Editorial Higea, videotext 1993, http://www.higea.org/ .



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