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Diccionario de alimentos: FRUTA SECA

Sección

Diccionario de alimentos: Las frutas

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Diccionario de alimentos: FRUTA SECA
por editorial Higea

La fruta seca está disponible durante todo el año.

Elige solamente la fruta que ha sido secada al sol. La que ha sido secada artificialmente (por evaporación de calor)es normalmente sumergida en un baño de dióxido de azufre para evitar que oscurezca. Cualquier fruta seca cuyo color sea claro, significa que ha sido tratada con dióxido de azufre. Otros aditivos que se emplean en la fruta seca son: jarabe de maíz, miel, ácido sórbico. NO COMPRES ESTA FRUTA CON ESTOS ADITIVOS.

Las variedades de fruta seca son la pera seca, el albaricoque seco, la piña seca, la manzana seca,la uva pasa, higos secos, papaya seca, mango seco, ciruela seca, plátano seco, litchi seco, kiwi seco, caqui seco, etc.

Las frutas secas son fuentes ricas de azúcar natural, vitaminas y minerales de la fruta fresca. El proceso de secado conserva la fruta mediante la eliminación el 50 % de agua. La mayoría de nutrientes permanecen, incluso aumentan como las proteínas.

Todas las frutas secas durarán mucho tiempo si son almacenadas adecuadamente en la nevera.

Almacena la fruta seca en contenedores pequeños o en bolsas. La fruta seca que vayas a comer

antes guárdala en contenedores o bolsas distintas de las otras con el propósito de no

someterlas a cambios de temperaturas frecuentes.

Clase: Fruta dulce.

Mejor combinación: fruta dulce, fruta subácida.

Fuente: Editorial Higea, videotext 1993, http://www.higea.org/ .